de beweging
Het Nieuwe Nassen bestaat uit mensen die niet wachten tot iemand anders de voedseltransitie oplost, maar kijken wat ze zelf kunnen doen.
Iedereen die met voedsel werkt, heeft invloed op hoe ons voedselsysteem eruitziet. Mensen die onderdeel zijn van Het Nieuwe Nassen laten zien hoe die invloed eruit kan zien in de dagelijkse praktijk van een professionele keuken. Sommigen begonnen met één gerecht. Anderen met één leverancier of één gewas. Wat hen verbindt, is de nieuwsgierigheid om te leren, de bereidheid om te proberen en openstaan om hun ervaringen met anderen te delen.
CHEFS & KEUKENTEAMS
De vertalers van de voedseltransitie. Zij laten zien dat lokaal, seizoensgebonden, plantaardiger en minder verspillen vooral ontzettend lekker kan zijn. Ze doen het gewoon!
De Rijnhoven
De Blije Borgh
Heemzicht
IJsselland ziekenhuis
GGZ Rivierduinen
S&L zorg
Pieter van Foreest
Marjolein van Asperen
Hotel Pincoffs
Koekela
Conal D
O'Pazzo
Gijs Gieles
Laurens
Annabel Wickel
Ikazia
Frits Haneveld
Rijndam Revalidatie
Victor Bruijns
Saffier Groep
Maritiem Museum Rotterdam
Jaap van Prooijen
Plaswijckpark
Gisela Boersma
The Usual
Edwin Allen
Diergaarde Blijdorp
Bar Blink
Copper Branch
Restaurant Abel
De Matroos & Het Meisje
Rotown Backstage Vegan Kitchen
Tim Ouwerkerk
Café Clementine
Koninklijke Spido BV.
Heilige Boontjes
Mainport Hotel Rotterdam
Maashotel Rotterdam Centre
The Rotterdam Marriott Hotel
ss Rotterdam
Paul Dingjan
restaurant JAQ
Room Mate Bruno
Vessel 11
Carmelo Incani
Trattoria Sophia
Restaurant Three
Mangiare
Hotel New York
iKapitein
Jaco Oomen
Twenty7 aan de Maas
Urban Espresso Bar
Peppel
Euromast
Robert Wittenberg en Richard Meselink
Dudok
Marco Bunk
Wilskracht Bar & Keuken
Sophia den Hartog
Vroesepaviljoen
Raymond Vos
Ziekenhuis Franciscus
Lieven de Regt
Brasserie (H)eerlijk
Lennard Burggraaf
Feijenoord
Frits Harmsen
Masa
Wilfred Vat
De Zellingen
Vincent Tieleman
Alerimus
Manuela Gonçalves Tavares
Het Nieuwe Café
Marc van Driel
Transmitt (Fundis groep)
Kirsten Bekink
Zorgwaard
Martin de Regt
Zorggroep Ter Weel
Voedselondernemers & Verwerkers
Nieuwe gewassen vragen om nieuwe producten. Deze ondernemers verwerken lokale oogst tot producten waar chefs en inkopers direct mee aan de slag kunnen.
Rotterzwam
Topbakkerij Remmerswaal
JusBros
Fervena
Outsiders Forestry
Cley Whiskey
Favamole
Cooperatie De Veldfabriek
Dik & Schil
Instock
Donny Craves
Botanic bites
And Cheese Trade
A Better Bite
Wilderland
Clark Fermentation
Vet & Lazy
Cider Cider
Bain Brewing
Falafval
Nimble
Gabanna FoodWorks
NATUURINCLUSIEVE BOEREN
Zij zorgen voor een gezonde basis. Letterlijk. Niet alleen verbouwen, produceren en ontwikkelen zij gewassen die goed zijn voor bodem en biodiversiteit. Zij zorgen ook voor de flora en fauna die er leven.
Hoeve Biesland
De Vossenburg
Zorgboerderij de Buytenhof
Landzicht Biologisch
Klompe Agri
inkopers
Met iedere bestelling bepalen zij mede wat er wordt geproduceerd. Daarom spelen zij een sleutelrol in het opschalen van nieuwe ketens.
Ziekenhuis Franciscus
Euromast
groothandels & logistiek
Goede producten moeten ook beschikbaar zijn.Deze partijen zorgen ervoor dat lokale producten beschikbaar worden voor professionele keukens en helpen nieuwe ketens opschalen.
Bidfood
TotaalVERS
overheden & partners
Verandering vraagt ook om ruimte, samenwerking en lange adem. Daarom bouwen gemeenten, kennisinstellingen en praktijkpartners mee aan programma's, nieuwe ketens en de beweging als geheel.