van boer
tot keuken
Wij werken aan voedsel dat goed doet.
Sluit je aan bij de beweging!
Van chef tot boer, van inkoper tot producent: overal werken mensen aan voedsel dat goed is voor mens, bodem en biodiversiteit. Het Nieuwe Nassen brengt hun kennis, vakmanschap en vraag bij elkaar, zodat lokale, seizoensgebonden en plantaardige producten hun weg vinden naar steeds meer professionele keukens. We leren door te doen, staan met onze poten in de praktijk en schalen op wat werkt. Zonder grote woorden, maar met plezier, nieuwsgierigheid en, op z’n Rotterdams, concrete daden.
NIET LULLEN,
MAAR DOEN!
Geen keuken is hetzelfde. Daarom zoeken we niet naar een standaardoplossing, maar kijken we wat werkt binnen jouw keuken, team en organisatie. We komen langs, lopen en denken mee, en zoeken samen naar de eerstvolgende stap.
Dit is wat vijf jaar doen oplevert.
Chefs, inkopers en voedsel-ondernemers die samen de voedseltransitie in beweging zetten.
Lokaal en natuurinclusief voedsel dat via het inkoperscollectief van boer naar Rotterdamse keuken is gegaan.
Natuurinclusief beheerd landbouwareaal in de regio Zuid-Holland dat via HNN verbonden is aan Rotterdamse keukens.
onze aanpak?
Het Nieuwe Nassen verbindt de aanbodkant met de vraagkant. Want zonder boer geen bord, en zonder keuken geen eerlijke markt voor de boer.
Meer lezen
"Veranderingen hoeven niet in één keer. Dat blijkt niet alleen prettig voor je gasten, maar ook voor je team.
Marc van Driel, coördinator voeding bij Transmitt Revalidatie